Главная › Новости

Рецепты из земляники: тарталетки со сметаной заливкой

Опубликовано: 03.12.2018

Как приготовить клубничный тарт / пирог с меренгой - Пара Пустяков

Я уже не однократно делилась рецептами пирогов на основе рубленого теста . Продолжу вас убеждать, что запас замороженного теста в холодильнике – это здорово! Один раз потрудилась, приготовила тесто, разделила еще на 3-4 части, а потом только достаю, придумываю начинку и ву-а-ля! – вкусная выпечка к чаю готова.

Рецептов из земляники в Интернете не так уж много. Скорее всего, потому что в количестве достаточном для того, чтобы отправить эту ягоду в выпечку редко у кого бывает. Замороженная лесная земляника – продукт не дешевый. А так жаль! Мне кажется, что это самая ароматная ягода на свете. Вот сегодня хочу предложить рецепт тарталеток с земляникой. Конечно, если у вас нет возможности испечь тарталетки именно с земляникой, замените ее на клубнику, но поверьте , земляничная выпечка – это что-то!
Пирог с малиной. Простой рецепт

Ингредиенты для тарталеток:

350гр муки; 200гр мерзлого сливочного масла; 1/2 ч.л. разрыхлителя; 1 среднее яйцо; щепоть ванилина; 100гр сахара. 1,5-2 стакана сметаны; 2 яйца (если яйца крупные, то 1 яйцо+1 желток); 2/3 – 3/4 стакана сахара (зависит от ягод); 3 ст.л. крахмала; 1/4 ч.л. ванилина; 1 стакан земляники.

Рецепт тарталеток из земляники со сметаной заливкой:

Не смотря на мою пропаганду заготовленного впрок теста, я все-таки повторю один из вариантов рецептов его приготовления. Смешанную с разрыхлителем муку просеиваем в глубокую емкость, добавляем нарезанное кубиками масло. Руками растираем компоненты в крупную крошку (или рубим ножом). Делать это нужно максимально быстро, чтобы масло не начало таять. Если такое случится, то на выходе вы получите жесткий не вкусный корж. Добавляем в крошку сахар, ванилин, яйцо. Руками замешиваем пластичное тесто (долго мешать не нужно, опять же чтобы масло не таяло), накрыв салфеткой, помещаем его в холодильник на полчаса. Для заливки соединяем сметану, крахмал, ванилин, сахар, яйца. Тщательно взбиваем все компоненты. Тесто раскатываем в пласт толщиной 4-5мм, вырезаем круги, соответствующие объему формочек для тарталеток/кексов. (Если формочек у вас нет, смотрите, как сделать тарталетки без формочек ) Вырезанные круги укладываем в формочки для тарталеток/кексов, аккуратно прижимаем ко дну и бортикам формочек. В каждую формочку поверх теста укладываем листок пергамента, засыпаем сухим горохом/фасолью (в качестве груза), выпекаем 10-12 минут в прогретой до 200°С духовке. Формочки вынимаем, даем остыть 5-7 минут, удаляем горох и листочки пергамента. В каждую «корзиночку» кладем ягоды земляники так, чтобы они полностью покрывали донышко. Заливаем ягоды подготовленной смесью (на 3/4 песочной корзинки). Снова отправляем в духовку на 20 минут до готовности. Заливка должна полностью «схватиться», а тесто – хорошо подрумяниться. Аромат в это время стоит просто волшебный! Земляничные тарталетки остужаем и за час до подачи помещаем в холодильник.

Приятного чаепития!

Вам также может быть интересно: