Главная › Новости

Лобио из красной фасоли классический рецепт

Опубликовано: 04.12.2017

Юлия Высоцкая — Лобио

Многие знают, что лобио — это блюдо грузинской кухни, в основе которого — фасоль, специи, лук и зелень. А вот в Грузии словом «лобио», оказывается, называется не только само блюдо, но также и сама фасоль.

Такое совпадение указывает на то, что фасоль в лобио играет роль основы, главного и незаменимого ингредиента, определяющего его вкус, а все возможные добавки и вариации уже строятся вокруг фасоли — королевы грузинской кухни.

И несмотря на то, что основа у такого блюда, как «лобио» всегда одна, вариантов приготовления этого блюда существует множество. Ведь фасоль сочетается практически с любыми другими овощами и благодарно принимает любые специи, соусы, заправки.

ЛОБИО из красной фасоли. ВКУСНО, СЫТНО и ПОСТНО!

Широко известен рецепт классического лобио или «лобио по-грузински», но не меньшей популярностью пользуется и лобио с грецкими орехами, а также многие другие интересные вариации.

Лобио может выступать как в виде закуски — салата, так и в виде полноценного горячего второго блюда, а может использоваться и как гарнир.

Красная ФАСОЛЬ ПО-ГРУЗИНСКИ / ЛОБИО

Фасоль — продукт, достаточно нейтральный по вкусу, поэтому вкусовые оттенки блюд на его основе так легко менять, а кулинар имеет возможность приготовления неисчерпаемого количества рецептов.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Рецепт лобио по-грузински, или классический рецепт лобио, обычно готовится на основе зерен красной фасоли. Блюдо из красной фасоли получается красивым, нарядным, ну а вкус его получается таким, что даже на праздничном столе оно будет настоящей изюминкой.

Для рецепта понадобится

500 г фасоли красной, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки уксуса (предпочтительно винного), 2 столовые ложки томата или томатной пасты, специя хмели-сунели, 2-3 зубочка чеснока, соль, черный перец, растительное масло для обжарки, свежая зелень (кинза, базилик, петрушка)

Надо сказать, что для приготовления лобио можно использовать как сухую фасоль, так и консервированную, но мы будем рассматривать в рецепте вариант приготовления блюда из сухой фасоли.